Triple-Berry-Cheesecake mit Beerenwirbeln
Es gibt Kuchen, bei denen ich schon beim Einfüllen in die Form kurz stehenbleibe, weil die Oberfläche einfach jetzt schon nach Feier aussieht. Beim Triple-Berry-Cheesecake ist das genau…
Die neuesten Cheesecakes
Espresso Cheesecake mit Oreo-Boden und Schokoganache
Zum Muttertag für die beste Mami der Welt darf’s und soll’s natürlich etwas opulenter sein. Deswegen habe ich für den Sonntag einen Espresso Cheesecake mit Schokoganache gebacken. Da der Kuchen mehrfach in den Ofen kommt – zuerst für den Keksboden und dann für die Creme – und er danach immer gut ausgekühlt werden sollte, habe ich am Freitag schon mit dem Backen angefangen. Dann am Sonntagmorgen noch flugs die Ganache gerührt, auf dem Cheesecake verteilt (nochmal kühlen!), ausdekoriert und dann ab damit zu Mami!
Japanischer Baumwoll-Cheesecake aus dem Ofen
Japanischer Cotton-Cheesecake war mal eine Zeit lang der Hype im Internet und im Fernsehen. Jede/r FoodbloggerIN und jede Fernsehsendung, die etwas auf sich hielt, hat ein Rezept gepostet bzw. eine Sendung darüber gemacht. Kein Wunder, denn Japanischer Cotton Cheesecake ist ein extrem luftiger, wackeliger Käsekuchen, der eher einem Soufflé als einem klassischen deutschen Käsekuchen ähnelt. Er hat eine wahnsinnig zarte Textur, die auf der Zunge zergeht.
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Fiadone, korsischer Käsekuchen mit Zitrone
Brocciu, Eier, Zucker, Zitronen- oder Orangenschale und ein kleiner Schluck Orangenlikör oder Branntwein: Es braucht nur fünf Zutaten und man hat beinahe sowas, wie Urlaubsfeeling auf dem Teller – auch wenn draußen das Wetter mal wieder regnerisch, kalt und grau ist.
Mint Schoko Cheesecake mit Schokoboden
Meine Oma hat After Eight geliebt! Diese dünnen Schokotäfelchen mit Pfefferminzfüllung waren ihr ein und alles und sie hatte immer eine Schachtel davon parat von denen sie auch immer großzügig an ihre Enkel verteilt hat. Mein Bruder war dann immer Feuer und Flamme und er hat die Dinger verschlungen. Ich dagegen fand sie eher so semi – für mich haben sie als Kind einfach ein wenig zu sehr nach Zahnpasta und Mundwasser geschmeckt. Glück für meinen Bruder, denn er bekam dann meistens meine Portion gleich mit ab. Wenn Oma nicht hinsah!
Strawberry Crunch Banana Pudding Cheesecake
Wenn man sich mal wieder nicht entscheiden kann und statt einen gleich zwei Cheesecakes bäckt…
Neulich stand ich mit viel zu vielen Schüsseln in meiner kleinen Küche und dachte kurz, dass ich mir das Leben auch einfacher machen könnte. Hab ich aber nicht. Zum Glück. Denn dieser, zugegebenermaßen etwas verspielte Cheesecake macht beim Anschneiden richtig Spaß. Und man hat natürlich das Beste aus zwei Welten, nämlich eine knusprige Erdbeer- und eine cremige Bananenseite.
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Cranberry-Bliss-Cheesecake-Bars – fruchtige Cheesecake Bars
Süß-saure, getrocknete Cranberries trifft auf Cheesecake-Creme trifft auf einen hellen Brownie-Boden (aka Blondie-Boden): Amerikanischer geht’s kaum noch. In diesem Cheesecake-Dessert werden Zutaten vereint, die man aus der US-amerikanischen Backtradition kennt. Man kann den Cranberry-Bliss-Cheesecake als normalen Cheesecake servieren oder, wie ich es gemacht habe, als Bars, also als eine Art Riegel oder Mini-Portion z.B. für ein Buffet oder wenn man seinen Gästen die Möglichkeit bieten möchte, mehrere Cheesecakes oder Desserts zu probieren.
Smearcase aus Baltimore mit cremiger Quarkfüllung
„Smearcase“ im Zusammenhang mit Cheescake bzw. Käsekuchen – Man muss keine Etymologin sein, um von da auf das deutsche Wort „Schmierkäse“ zu schließen, also auf eine unappetitliche, großteils künstlich hergestellte Pampe, die hierzulande als Schmelzkäse und Schmelzkäsezubereitung verkauft wird und die es in den USA und in anderen Ländern sogar als Sprühkäse aus der Dose gibt.
Doch keine Sorge, „Smearcase“ hat nichts mit dem heutigen Schmier- bzw. Schmelzkäse zu tun und der Smearcase aus Baltimore ist eindeutig leckerer als der Name vermuten lässt.
Veganer Zitronen-Cheesecake ohne Backen mit Lemon Curd
Ich selbst bin nicht vegan oder vegetarisch, ich esse schon mal gerne ein schönes Steak oder einen herzhaften Braten. Ich habe aber einige vegetarische oder vegane FreundINNEN für die ich auch gerne mal vegan bzw. vegetarisch backe. Irgendwie fasziniert es mich immer aufs Neue, wie gut die angebotenen veganen Ersatzprodukte mittlerweile sind. Pflanzliche Milch, veganer Frischkäse, Eiersatz – die meisten Zutaten aus der veganen Küche unterscheiden sich kaum noch von den tierischen „Originalen“ und zwar weder in ihrem Koch- noch in ihrem Backverhalten.
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White Chocolate Raspberry Cheesecake ohne Backen
Himbeeren und weiße Schokolade sind immer eine tolle Kombi. Die kleinen süßen Früchtchen und die weiße Schokolade passen einfach zusammen wie Topf auf Deckel und A*** auf Eimer! Gebt mir eine Handvoll frische Himbeeren und eine Tafel weiße Schokolade und ihr seht eine glückliche Hanna. Dabei ist weiße Schokolade genau genommen eigentlich gar keine „richtige Schokolade“, denn sie enthält keinen Kakao. Sie besteht eigentlich nur aus Kakaobutter, Zucker, Milchpulver und evtl. Vanillezucker. Sei’s drum: Sie ist lecker, das ist die Hauptsache! Und noch leckerer eben mit Himbeeren! Und am allerallerleckersten als Weißer-Schokolade-Himbeer-Cheesecake!