Cheesecakes: Gebacken, Ungebacken, Herzhaft
Wenn man sich mal wieder nicht entscheiden kann und statt einen gleich zwei Cheesecakes bäckt…
Neulich stand ich mit viel zu vielen Schüsseln in meiner kleinen Küche und dachte kurz, dass ich mir das Leben auch einfacher machen könnte. Hab ich aber nicht. Zum Glück. Denn genau solche etwas verspielten Cheesecakes machen beim Anschneiden richtig Spaß.
Süß-saure, getrocknete Cranberries trifft auf Cheesecake-Creme trifft auf einen hellen Brownie-Boden (aka Blondie-Boden): Amerikanischer geht’s kaum noch. In diesem Cheesecake-Dessert werden Zutaten vereint, die man aus der US-amerikanischen Backtradition kennt. Man kann den Cranberry-Bliss-Cheesecake als normalen Cheesecake servieren oder, wie ich es gemacht habe, als Bars, also als eine Art Riegel oder Mini-Portion z.B. für ein Buffet oder wenn man seinen Gästen die Möglichkeit bieten möchte, mehrere Cheesecakes oder Desserts zu probieren.
„Smearcase“ im Zusammenhang mit Cheescake bzw. Käsekuchen – Man muss keine Etymologin sein, um von da auf das deutsche Wort „Schmierkäse“ zu schließen, also auf eine unappetitliche, großteils künstlich hergestellte Pampe, die hierzulande als Schmelzkäse und Schmelzkäsezubereitung verkauft wird und die es in den USA und in anderen Ländern sogar als Sprühkäse aus der Dose gibt.
Doch keine Sorge, „Smearcase“ hat nichts mit dem heutigen Schmier- bzw. Schmelzkäse zu tun und der Smearcase aus Baltimore ist eindeutig leckerer als der Name vermuten lässt.
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Ich selbst bin nicht vegan oder vegetarisch, ich esse schon mal gerne ein schönes Steak oder einen herzhaften Braten. Ich habe aber einige vegetarische oder vegane FreundINNEN für die ich auch gerne mal vegan bzw. vegetarisch backe. Irgendwie fasziniert es mich immer aufs Neue, wie gut die angebotenen veganen Ersatzprodukte mittlerweile sind. Pflanzliche Milch, veganer Frischkäse, Eiersatz – die meisten Zutaten aus der veganen Küche unterscheiden sich kaum noch von den tierischen „Originalen“ und zwar weder in ihrem Koch- noch in ihrem Backverhalten.
Himbeeren und weiße Schokolade sind immer eine tolle Kombi. Die kleinen süßen Früchtchen und die weiße Schokolade passen einfach zusammen wie Topf auf Deckel und A*** auf Eimer! Gebt mir eine Handvoll frische Himbeeren und eine Tafel weiße Schokolade und ihr seht eine glückliche Hanna. Dabei ist weiße Schokolade genau genommen eigentlich gar keine „richtige Schokolade“, denn sie enthält keinen Kakao. Sie besteht eigentlich nur aus Kakaobutter, Zucker, Milchpulver und evtl. Vanillezucker. Sei’s drum: Sie ist lecker, das ist die Hauptsache! Und noch leckerer eben mit Himbeeren! Und am allerallerleckersten als Weißer-Schokolade-Himbeer-Cheesecake!
Schoko-Cheesecakes mit Oreo-Füllung im Mini-Format! Need I say more?!
Ja okay, ein wenig mehr vielleicht schon: Wer, wie ich, auf solche kleinen putzigen Portions-Cheesecakes steht, wer, wie ich ein Schokijunkie ist und wer, wie ich Oreo-Kekse für die beste Erfindung seit dem 52. Zahn am Butterkeks hält, der/die ist hier genau und absolut richtig!
Wer sagt denn, dass in Eishörnchen nur Eis darf? Hier ist mal ein Rezept, bei dem Eishörnchen ein bisschen zweckentfremdet werden. Statt Eis werden diese nämlich mit leckerem Cheesecake gefüllt! Das macht den Genuss nicht kleiner – ganz im Gegenteil: Nach dem Überraschungseffekt kommt hier ganz schnell ein Genussmoment, der es in sich hat!
Hier zeige ich euch mal eine vegane Variante des Baskischen Käsekuchens, den ich an anderer Stelle schon mal vorgestellt habe, auch als herzhafte Variante. Ich habe alle Zutaten tierischen Ursprungs wie Milchprodukte oder Eier durch vegane Alternativen ersetzt, was das Rezept zu 100% vegan macht. Gleich geblieben ist aber natürlich das, was den San-Sebastián-Cheesecake ausmacht, nämlich die dunkelbraune, fast schon schwarze Oberfläche, die dem Kuchen sein charakteristisches Aussehen, aber vor allem seinen typischen Karamellgeschmack verleiht.
Ich liebe Mars-Schokoriegel! Das ist für mich eine echte Kindheitserinnerung! Diese leckere, cremig-süße Karamellschicht – das ist für mich immer noch Kindheit pur und alleine der Geruch des Riegels versetzt mich wieder in ein anderes Leben!
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Knack‘ Dir den Gipfel der Genüsse! Wenn es irgendwann einmal einen Wettbewerb gibt, welcher Werbeslogan am besten zu einem Cheesecake-Rezept passt, dann ist dieser Toblerone Cheesecake ein heißer Anwärter für die vorderen Ränge.