Cheesecakes: Gebacken, Ungebacken, Herzhaft
Zimt zählt zu meinen Lieblingsgewürzen. Ich mag einfach den einzigartigen Geruch und Geschmack von Zimt. Und man kann es wahnsinnig vielfältig verwenden: Ob als klassischen Zimtzucker für Apfelküchle oder Milchreis, als Gewürz in Glühwein oder Pflaumenkompott oder aber auch herzhaft, zum Beispiel, um der Fleischsauce in einer griechischen Moussaka einen ganz besonderen Twist zu geben. Zimt geht bei mir (fast) immer!
Ist es eine Mousse? Ist es ein Cheesecake? Es ist ein Mousse-Cheesecake! Genauer gesagt ist es ein Himbeer-Mousse-Cheesecake mit gebackenem Frischkäsekern.
Der Cheesecake vereint mehrere Techniken miteinander. Ein Teil, nämlich der Boden und der cremige Kern aus Frischkäse wird gebacken, der zweite Teil, die Himbeermousse wird dann aufgestrichen. Nicht nur optisch ist der Himbeer-Mousse-Cheesecake mit gebackenem Frischkäsekern ein echter Hinkucker.
Ein Cheesecake für einen sommerlichen Mädles- (oder Jungs-) Abend! Der Margarita Cheesecake ist eine Interpretation des klassischen Margarita-Cocktails und verwendet auch dessen klassischen Zutaten: Tequila, Orangenlikör, Limette und Salz. Der Cheesecake ist also definitiv nichts für Kinder oder für Menschen, die auf Alkohol verzichten sollen oder wollen!
Continue reading Margarita Cheesecake mit Limette, Tequila und Salzbrezelboden
Es gibt Kuchen, bei denen ich schon beim Einfüllen in die Form kurz stehenbleibe, weil die Oberfläche einfach jetzt schon nach Feier aussieht. Beim Triple-Berry-Cheesecake ist das genau…
Zum Muttertag für die beste Mami der Welt darf’s und soll’s natürlich etwas opulenter sein. Deswegen habe ich für den Sonntag einen Espresso Cheesecake mit Schokoganache gebacken. Da der Kuchen mehrfach in den Ofen kommt – zuerst für den Keksboden und dann für die Creme – und er danach immer gut ausgekühlt werden sollte, habe ich am Freitag schon mit dem Backen angefangen. Dann am Sonntagmorgen noch flugs die Ganache gerührt, auf dem Cheesecake verteilt (nochmal kühlen!), ausdekoriert und dann ab damit zu Mami!
Japanischer Cotton-Cheesecake war mal eine Zeit lang der Hype im Internet und im Fernsehen. Jede/r FoodbloggerIN und jede Fernsehsendung, die etwas auf sich hielt, hat ein Rezept gepostet bzw. eine Sendung darüber gemacht. Kein Wunder, denn Japanischer Cotton Cheesecake ist ein extrem luftiger, wackeliger Käsekuchen, der eher einem Soufflé als einem klassischen deutschen Käsekuchen ähnelt. Er hat eine wahnsinnig zarte Textur, die auf der Zunge zergeht.
Continue reading Japanischer Baumwoll-Cheesecake aus dem Ofen
Brocciu, Eier, Zucker, Zitronen- oder Orangenschale und ein kleiner Schluck Orangenlikör oder Branntwein: Es braucht nur fünf Zutaten und man hat beinahe sowas, wie Urlaubsfeeling auf dem Teller – auch wenn draußen das Wetter mal wieder regnerisch, kalt und grau ist.
Meine Oma hat After Eight geliebt! Diese dünnen Schokotäfelchen mit Pfefferminzfüllung waren ihr ein und alles und sie hatte immer eine Schachtel davon parat von denen sie auch immer großzügig an ihre Enkel verteilt hat. Mein Bruder war dann immer Feuer und Flamme und er hat die Dinger verschlungen. Ich dagegen fand sie eher so semi – für mich haben sie als Kind einfach ein wenig zu sehr nach Zahnpasta und Mundwasser geschmeckt. Glück für meinen Bruder, denn er bekam dann meistens meine Portion gleich mit ab. Wenn Oma nicht hinsah!
Wenn man sich mal wieder nicht entscheiden kann und statt einen gleich zwei Cheesecakes bäckt…
Neulich stand ich mit viel zu vielen Schüsseln in meiner kleinen Küche und dachte kurz, dass ich mir das Leben auch einfacher machen könnte. Hab ich aber nicht. Zum Glück. Denn dieser, zugegebenermaßen etwas verspielte Cheesecake macht beim Anschneiden richtig Spaß. Und man hat natürlich das Beste aus zwei Welten, nämlich eine knusprige Erdbeer- und eine cremige Bananenseite.
Continue reading Strawberry Crunch Banana Pudding Cheesecake
Süß-saure, getrocknete Cranberries trifft auf Cheesecake-Creme trifft auf einen hellen Brownie-Boden (aka Blondie-Boden): Amerikanischer geht’s kaum noch. In diesem Cheesecake-Dessert werden Zutaten vereint, die man aus der US-amerikanischen Backtradition kennt. Man kann den Cranberry-Bliss-Cheesecake als normalen Cheesecake servieren oder, wie ich es gemacht habe, als Bars, also als eine Art Riegel oder Mini-Portion z.B. für ein Buffet oder wenn man seinen Gästen die Möglichkeit bieten möchte, mehrere Cheesecakes oder Desserts zu probieren.
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