Oreo-Cheesecake ohne Backen mit cremiger Füllung
Wenn es schnell gehen soll und trotzdem etwas auf dem Tisch landen soll, das nach mehr aussieht als nach Alltag, ist dieser Oreo-Cheesecake ohne Backen genau mein Ding. Ich mag solche Rezepte besonders im Sommer oder wenn der Ofen ausbleiben soll und trotzdem ein richtig schöner Cheesecake geplant ist. Der Keksboden ist dunkel, buttrig und schön kompakt, die Creme weich und mild, und dazwischen tauchen immer wieder kleine Oreo-Stückchen auf. Gerade für Abende mit Freunden mache ich ihn gern einen Tag vorher, weil er im Kühlschrank ganz in Ruhe fest werden kann und am nächsten Tag sogar noch besser schmeckt.
Was hier so gut zusammenpasst
Oreo und Frischkäse sind für mich eine dieser Kombinationen, bei denen man nicht lange erklären muss, warum sie funktionieren. Der Boden bringt einen herben Kakaoton mit, die Creme bleibt angenehm mild und bekommt durch Mascarpone etwas mehr Fülle. Die Milchcreme macht die Füllung zusätzlich weich und rund, ohne dass der Kuchen zu schwer wirkt.
Wichtig ist bei diesem No-Bake-Cheesecake vor allem die Konsistenz. Die Creme sollte glatt gerührt, aber nicht unnötig lange aufgeschlagen werden. So bleibt sie dichter, gleichmäßig und lässt sich später sauber schneiden. Die Oreo-Krümel hebe ich ganz zum Schluss unter, damit sie Struktur geben und nicht komplett in der Masse verschwinden.
So serviere ich den Oreo-Cheesecake ohne Backen am liebsten
Am besten gefällt mir dieser Cheesecake gut durchgekühlt. Dann ist die Füllung stabil, aber immer noch cremig, und das Topping lässt sich schön verstreichen. Für saubere Stücke lohnt es sich, das Messer zwischen den Schnitten kurz abzuwischen. Gerade bei dunklen Kekskrümeln sieht man sonst schnell jede Spur.
Wenn ich Gäste habe, dekoriere ich ihn meist eher schlicht mit halbierten Oreos. Mehr braucht dieser Kuchen eigentlich nicht. Wer mag, kann beim Servieren noch ein paar zusätzliche Keksbrösel darübergeben. Auch eine kleine Tasse Espresso passt erstaunlich gut dazu.
Rezeptname: Oreo-Cheesecake ohne Backen
Zutaten:
Kochutensilien
Und so wird’s gemacht:
- Eine Springform mit 26 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegen. Das hilft später beim Herauslösen. Wer einen besonders sauberen Rand möchte, kann zusätzlich den Rand dünn mit etwas Butter einfetten.
- Die Oreo-Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis eine gleichmäßig feuchte Masse entsteht. Die Mischung in die Springform geben und fest auf den Boden drücken. Mit dem Boden eines Glases oder einem Messbecher klappt das besonders gleichmäßig. Danach den Boden für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er stabil wird.
- Frischkäse, Mascarpone und die Milchcreme in eine Schüssel geben und cremig verrühren. Am besten sind die Zutaten nicht eiskalt, dann wird die Masse glatter und es bilden sich weniger kleine Klümpchen. Nur so lange rühren, bis alles verbunden ist.
- Den Puderzucker kurz unterrühren. Anschließend die Oreo-Keks-Krümel mit einem Teigschaber unterheben, damit die Creme ihre Struktur behält und nicht zu weich wird.
- Die Creme auf den gekühlten Boden geben und glatt verstreichen. Die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit größere Luftlöcher verschwinden. Den Oreo-Cheesecake ohne Backen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Die Milchcreme glatt rühren und auf dem gut gekühlten Cheesecake verstreichen. Wer eine besonders gleichmäßige Oberfläche möchte, nimmt dafür eine kleine Winkelpalette oder die Rückseite eines Löffels.
- Den Cheesecake mit Oreos verzieren und bis zum Servieren kaltstellen. Für schöne Stücke das Messer vor jedem Schnitt kurz abwischen. So bleiben die Schichten sauber sichtbar.
Notizen
- Der Oreo-Cheesecake ohne Backen lässt sich sehr gut am Vortag zubereiten und schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank sogar noch besser.
- Wenn du es etwas weniger süß magst, kannst du das Topping etwas dünner auftragen oder die Menge leicht reduzieren.
- Statt ganzer Oreos zum Verzieren sehen auch grob zerbröselte Kekse auf der Oberfläche sehr schön aus.
- Wichtig für die Stabilität ist die Kühlzeit. Vor dem Anschneiden sollte der Cheesecake wirklich komplett durchgekühlt sein.
- Im Kühlschrank hält sich der Kuchen gut 2 bis 3 Tage, am besten abgedeckt, damit die Oberfläche nicht austrocknet.