Sesam-Dattel-Cheesecake mit Feigen, Honig und Pistazien
Manchmal stolpere ich über Kombinationen, bei denen ich erst kurz denke: spannend, aber ob das wirklich zusammenpasst? Und dann steht ein Kuchen auf dem Tisch, bei dem nach…
Die neuesten Cheesecakes
Cremiger Heidelbeer-Cheesecake mit Streuseln
Als ich den Cremigen Heidelbeer-Cheesecake mit Streuseln das erste Mal gebacken habe, war eigentlich nur ein normaler Sonntagskuchen geplant. Am Ende stand ein ziemlich stattlicher Cheesecake auf dem…
Cantabrischer Cheesecake mit Aprikosen
Neulich stand ich mit einer Tasse Kaffee in der Küche und dachte kurz, dass ich eigentlich gar keinen weiteren Cheesecake testen müsste. Fünf Minuten später hatte ich trotzdem Butter auf der Arbeitsplatte, Zitronenschale in der Reibe und diesen Cantabrischen Cheesecake mit Aprikosen im Ofen. So läuft das manchmal. Das Rezept ist ein bisschen anders als die üblichen Frischkäse-Kuchen, schon wegen der Ricotta-Milch-Basis und der gerösteten Aprikosen obendrauf. Gerade das mag ich daran sehr. Er wirkt erst schlicht, bekommt dann aber durch süßen Sherry, Honig und Rosmarin etwas, das man nicht gleich vergisst.
Cheesecake mit gerösteter weißer Schokolade und Erdnusskrokant
Manchmal fängt ein Rezept schon beim ersten Schritt so gut an, dass ich direkt weiß: Das wird kein stiller, braver Cheesecake. Wenn weiße Schokolade im Ofen langsam dunkler…
Erdbeer-Cheesecake mit fruchtigem Guss
Im Kühlschrank stand noch eine Schale Erdbeeren, die eigentlich fürs Frühstück gedacht war, und während der Boden schon in der Springform fest wurde, war ziemlich schnell klar: Es…
Tiramisu Cheesecake mit Mascarpone, Espresso und Marsala
Neulich stand bei mir noch eine halbe Packung Löffelbiskuits im Schrank, dazu Espresso vom Morgen und diese Idee, mal etwas in Richtung Dessert und Cheesecake gleichzeitig zu machen. Genau daraus ist dieser Tiramisu Cheesecake entstanden beziehungsweise eher meine Version davon. Er ist nicht gebacken, kommt also ganz ohne Ofen aus, braucht dafür aber etwas Geduld im Kühlschrank. Ich mag solche Rezepte sehr, wenn ein Abend mit Freunden ansteht und ich schon am Vortag etwas erledigen will. Die Creme ist weich, üppig und trotzdem sauber schnittfest, der Kaffee zieht sich durch alle Schichten und oben drauf kommt noch eine dunkle Ganache. Nicht ganz leise, aber richtig gut.
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Griechischer Joghurt Cheesecake
Neulich stand ich mal wieder mit viel zu wenig Platz auf der Arbeitsfläche in meiner Küche und wollte eigentlich nur schnell irgendetwas Cremiges für den nächsten Abend mit…
Grundrezept: Keksboden für Cheesecake aus Butterkeksen
Manchmal fängt ein guter Cheesecake nicht mit der Creme an, sondern mit dem Moment, in dem die Kekse im Mixer zu feinen Bröseln werden. Dieses Keksboden Grundrezept für…
Grundrezept: Keksboden nach Bakery-Art für Cheesecake
Manchmal ist es gar nicht die Füllung, über die man bei einem Cheesecake zuerst reden sollte. Sondern der Boden. Gerade wenn ein Kuchen später richtig cremig und eher schwer wird, merkt man ziemlich schnell, ob unten nur eine weiche Keks-Butter-Schicht wartet oder eben ein Boden, der wirklich trägt. Dieser Keksboden nach Bakery-Art für Cheesecake ist genau so eine Version, die ich inzwischen fast lieber mache als die ganz klassische Mischung. Er ist knuspriger, ausgewogener und nicht so fettig. Vor allem bei gebackenen Cheesecakes funktioniert das einfach besser, aber auch bei No-Bake-Rezepten mag ich ihn sehr.
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Japanischer Soufflé-Cheesecake mit Wasserbad
Es gibt Kuchen, bei denen man schon beim Öffnen des Ofens kurz stehen bleibt. Nicht wegen einer dicken Kruste oder weil irgendetwas spektakulär glänzt, sondern weil da plötzlich…