Lemon Meringue Cheesecake mit Zitronencreme und Baiser
Manchmal merkt man schon beim ersten Anschnitt, dass ein Cheesecake ein bisschen mehr Aufmerksamkeit bekommt als sonst. Genau so war es bei diesem Lemon Meringue Cheesecake. Erst die…
Die neuesten Cheesecakes
Turtle Cheesecake mit Karamell, Pekannüssen und Schokolade
Manchmal merkt man schon beim ersten Blick auf die Zutatenliste, in welche Richtung ein Cheesecake geht. Viel cremiger Frischkäse, Karamell, Schokolade, Pekannüsse, dazu noch ein dunkler Keksboden, das…
Baileys Cheesecake ohne Ei mit Oreo-Boden
Manchmal merkt man schon beim Rühren, dass da etwas sehr Gutes in der Schüssel landet. Genau so war es bei diesem Baileys Cheesecake ohne Ei. Die Creme wirkt erst fast ein bisschen zu weich, dann kommt sie aus dem Ofen, kühlt langsam herunter und wird zu genau dieser dichten, glatten Konsistenz, die ich an New-York-Style-Cheesecakes so mag. Unten ein dunkler Oreo-Boden, oben später noch eine feine Schicht Ganache. Das ist kein schneller Alltagskuchen für zwischendurch, eher einer für ein langes Wochenende, Geburtstage oder wenn abends Freunde kommen und man etwas Besonderes auf den Tisch stellen will.
Tourteau fromager aus Poitou-Charentes
Tourteau fromagé ist einer dieser Käsekuchen, die man nicht vergisst. Die tief gebräunte, fast schwarze Oberfläche sieht erst einmal ungewohnt aus, gehört hier aber ganz bewusst dazu. Innen…
Mousse Cake mit Brownieboden, Vanillemousse und Schokomousse
Neulich stand ich mal wieder mit viel zu wenig freier Arbeitsfläche in meiner Küche und dachte kurz, ob ich mir dieses Schichten-Projekt wirklich antun will. Zum Glück ja….
Karamell Schoko Kaffee Cheesecake ohne Backen
Neulich stand bei mir erst Kaffee auf dem Plan und dann plötzlich Kuchen. Passiert ehrlich gesagt nicht selten. Und genau aus so einer Laune heraus mag ich diesen Karamell Schoko Kaffee Cheesecake besonders gern: kräftig, cremig, ein bisschen üppig, aber nicht so schwer, dass man nach einem Stück schon genug hat. Die Schichten wirken auf dem ersten Blick aufwendig, in der Praxis ist das aber gut machbar, selbst wenn die Arbeitsfläche eher knapp ist. Zwischen Schoko-Keksboden, Kaffeecreme, weichen Karamellwirbeln und Ganache passiert ziemlich viel, und gerade das macht ihn für mich so spannend.
Continue reading Karamell Schoko Kaffee Cheesecake ohne Backen
Caramel Chocolate Coffee Cheesecake mit Marmorierung
Manchmal merkt man schon beim Rühren der Creme, dass da etwas ziemlich Gutes im Ofen landen wird. So ging es mir bei diesem Caramel Chocolate Coffee Cheesecake. Drei…
Dubai-Cheesecake mit Pistaziencreme und knusprigem Kadayif
Neulich stand bei mir erst nur ein Glas Pistaziencreme auf der Arbeitsplatte, dann kam eins zum andern. So fangen manche Kuchenideen an, ein bisschen ungeplant, aber ziemlich zielstrebig….
Herzhafter Avocado-Lachs-Cheesecake ohne Backen
Manchmal habe ich mehr Lust auf etwas Kühles, Herzhaftes und ein bisschen Ungewöhnliches als auf den nächsten klassischen Käsekuchen oder Cheesecake. Genau an solchen Tagen landet bei mir gern ein herzhafter Cheesecake wie ein Avocado-Lachs-Cheesecake im Kühlschrank. Das ist so ein Rezept, das beim ersten Lesen fast ein wenig schräg klingt, auf dem Tisch dann aber erstaunlich schnell verschwindet. Die Creme ist weich, würzig und frisch, der Boden bringt etwas Biss mit, und obendrauf machen Lachs, Gurke und Dill die Sache rund und interessant. Ich serviere ihn gern in kleinen Stücken, eher wie eine Vorspeise oder für ein Buffet mit Freunden.
Continue reading Herzhafter Avocado-Lachs-Cheesecake ohne Backen
Zitronen-Limetten-Cheesecake mit Kirschen und Pistazien
Manchmal reichen schon ein paar Zutaten auf der Arbeitsplatte, und man weiß sofort, in welche Richtung es geht. Bei mir waren es diesmal Zitronen, Limetten, eine Schale Kirschen…