Grundrezept: Keksboden nach Bakery-Art für Cheesecake
Manchmal ist es gar nicht die Füllung, über die man bei einem Cheesecake zuerst reden sollte. Sondern der Boden. Gerade wenn ein Kuchen später richtig cremig und eher…
Die neuesten Cheesecakes
Japanischer Soufflé-Cheesecake mit Wasserbad
Es gibt Kuchen, bei denen man schon beim Öffnen des Ofens kurz stehen bleibt. Nicht wegen einer dicken Kruste oder weil irgendetwas spektakulär glänzt, sondern weil da plötzlich…
Lemon Meringue Cheesecake mit Zitronencreme und Baiser
Manchmal merkt man schon beim ersten Anschnitt, dass ein Cheesecake ein bisschen mehr Aufmerksamkeit bekommt als sonst. Genau so war es bei diesem Lemon Meringue Cheesecake. Erst die ruhige, dichte Frischkäsefüllung, dann diese leuchtende Schicht Lemon Curd oben drauf und zum Schluss eine weiche, leicht gebräunte Baiserhaube. Ich mag solche Kuchen sehr, weil sie nicht einfach nur süß sind. Hier kommt richtig viel Zitrone ins Spiel, aber auf eine angenehme Art. Frisch, cremig, leicht üppig. Eher ein Kuchen für ein Wochenende oder wenn Freunde kommen und man sowieso etwas Besonderes auf den Tisch stellen will.
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Turtle Cheesecake mit Karamell, Pekannüssen und Schokolade
Manchmal merkt man schon beim ersten Blick auf die Zutatenliste, in welche Richtung ein Cheesecake geht. Viel cremiger Frischkäse, Karamell, Schokolade, Pekannüsse, dazu noch ein dunkler Keksboden, das…
Baileys Cheesecake ohne Ei mit Oreo-Boden
Manchmal merkt man schon beim Rühren, dass da etwas sehr Gutes in der Schüssel landet. Genau so war es bei diesem Baileys Cheesecake ohne Ei. Die Creme wirkt…
Tourteau fromager aus Poitou-Charentes
Tourteau fromager ist einer dieser Käsekuchen, die man nicht vergisst. Die tief gebräunte, fast schwarze Oberfläche sieht erst einmal ungewohnt aus, gehört hier aber ganz bewusst dazu. Innen wartet eine luftige, leicht feuchte Füllung mit Ziegenfrischkäse, die eher an eine Mischung aus Soufflé und rustikalem Käsekuchen erinnert als an klassischen New York Cheesecake. Ich mag solche regionalen Spezialitäten sehr, gerade weil sie so eigenständig sind. Der Tourteau fromager aus Poitou-Charentes braucht etwas Zeit, aber vieles lässt sich gut vorbereiten, und genau das macht ihn auch in einer eher kleinen Küche erstaunlich alltagstauglich.
Mousse Cake mit Brownieboden, Vanillemousse und Schokomousse
Neulich stand ich mal wieder mit viel zu wenig freier Arbeitsfläche in meiner Küche und dachte kurz, ob ich mir dieses Schichten-Projekt wirklich antun will. Zum Glück ja….
Karamell Schoko Kaffee Cheesecake ohne Backen
Neulich stand bei mir erst Kaffee auf dem Plan und dann plötzlich Kuchen. Passiert ehrlich gesagt nicht selten. Und genau aus so einer Laune heraus mag ich diesen…
Caramel Chocolate Coffee Cheesecake mit Marmorierung
Manchmal merkt man schon beim Rühren der Creme, dass da etwas ziemlich Gutes im Ofen landen wird. So ging es mir bei diesem Caramel Chocolate Coffee Cheesecake. Drei Schüsseln auf der Arbeitsplatte, ein bisschen Chaos zwischen Frischkäse, Karamellsauce und starkem Kaffee, und am Ende diese hübske Marmorierung, bei der sowieso nie zwei Kuchen gleich aussehen. Genau das mag ich daran. Der Cheesecake schmeckt voll und cremig, aber nicht stumpf süß, weil der Kaffee alles etwas erdet. Für lange Abende mit Freunden ist das so ein Kuchen, von dem am Anfang alle sagen, sie nehmen nur ein kleines Stück. Naja. Meistens bleibt es nicht dabei.
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Dubai-Cheesecake mit Pistaziencreme und knusprigem Kadayif
Neulich stand bei mir erst nur ein Glas Pistaziencreme auf der Arbeitsplatte, dann kam eins zum andern. So fangen manche Kuchenideen an, ein bisschen ungeplant, aber ziemlich zielstrebig….