Tourteau fromager ist einer dieser Käsekuchen, die man nicht vergisst. Die tief gebräunte, fast schwarze Oberfläche sieht erst einmal ungewohnt aus, gehört hier aber ganz bewusst dazu. Innen wartet eine luftige, leicht feuchte Füllung mit Ziegenfrischkäse, die eher an eine Mischung aus Soufflé und rustikalem Käsekuchen erinnert als an klassischen New York Cheesecake. Ich mag solche regionalen Spezialitäten sehr, gerade weil sie so eigenständig sind. Der Tourteau fromager aus Poitou-Charentes braucht etwas Zeit, aber vieles lässt sich gut vorbereiten, und genau das macht ihn auch in einer eher kleinen Küche erstaunlich alltagstauglich.

Continue reading Tourteau fromager aus Poitou-Charentes