Cheesecakes: Gebacken, Ungebacken, Herzhaft
• Kurzprofil des Rezepts • gebackener Cheesecake mit Keksboden, Frischkäsefüllung, Mini-Schokodrops und kleinen Cookie-Dough-Stückchen in der Creme • eher üppige, amerikanisch inspirierte Variante • geschmacklich zwischen klassischem Cheesecake…
Zimt zählt zu meinen Lieblingsgewürzen. Ich mag einfach den einzigartigen Geruch und Geschmack von Zimt. Und man kann es wahnsinnig vielfältig verwenden: Ob als klassischen Zimtzucker für Apfelküchle oder Milchreis, als Gewürz in Glühwein oder Pflaumenkompott oder aber auch herzhaft, zum Beispiel, um der Fleischsauce in einer griechischen Moussaka einen ganz besonderen Twist zu geben. Zimt geht bei mir (fast) immer!
„Smearcase“ im Zusammenhang mit Cheescake bzw. Käsekuchen – Man muss keine Etymologin sein, um von da auf das deutsche Wort „Schmierkäse“ zu schließen, also auf eine unappetitliche, großteils künstlich hergestellte Pampe, die hierzulande als Schmelzkäse und Schmelzkäsezubereitung verkauft wird und die es in den USA und in anderen Ländern sogar als Sprühkäse aus der Dose gibt.
Doch keine Sorge, „Smearcase“ hat nichts mit dem heutigen Schmier- bzw. Schmelzkäse zu tun und der Smearcase aus Baltimore ist eindeutig leckerer als der Name vermuten lässt.
Continue reading Smearcase aus Baltimore mit cremiger Quarkfüllung
Der Cookie Monster Cheesecake ist genau so ein Kuchen, der beim ersten Anschneiden sofort für gute Laune sorgt. Dieses kräftige Blau, der dunkle Keksboden und obendrauf noch ein…
Wenn ich Lust auf einen etwas festlicheren Cheesecake habe, backe ich gern diesen Schoko-Himbeer-Cheesecake mit Ganache. Die Kombination aus dunkler Schokolade und fruchtiger Himbeere ist genau mein Ding,…
Cherry Chocolate Cheesecake ist genau die Art von Kuchen, die auf dem Tisch sofort auffällt. Dunkler Keksboden, schokoladige Frischkäsecreme und oben eine glänzende Schicht Kirschen – mehr braucht es manchmal gar nicht. Ich mag solche Rezepte besonders, wenn ein Cheesecake ein bisschen festlicher wirken darf, ohne in der Küche unnötig kompliziert zu werden. Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten, was ich gerade bei Besuchen oder längeren Abenden mit Freunden ziemlich praktisch finde. Und geschmacklich passt hier einfach viel zusammen: süße Kirschen, leichte Säure und eine satte Schokonote.
Continue reading Cherry Chocolate Cheesecake mit Kirschen und Schokolade
Wenn es draußen kälter wird oder ich einfach Lust auf etwas Schokoladiges habe, ist dieser Hot Chocolate Cheesecake genau mein Ding. Er erinnert geschmacklich ein bisschen an eine…
Es gibt Cheesecakes, bei denen ich schon beim Anschneiden weiß, dass kaum ein Stück übrig bleiben wird. Dieser Erdnussbutter-Käsekuchen mit Beeren-Swirl gehört genau in diese Kategorie. Die Füllung…
Zebra-Cheesecake ist so ein Kuchen, der schon beim Anschneiden gute Laune macht. Diese helle und dunkle Musterung sieht aufwendiger aus, als sie eigentlich ist, und genau das mag ich an solchen Rezepten besonders. Der Cheesecake wird nicht gebacken, sondern im Kühlschrank fest, was in einer kleinen Küche manchmal einfach angenehmer ist als noch ein langer Backnachmittag. Die Creme ist mild, weich und schön cremig, dazu kommt ein schokoladiger Keksboden und ein dunkler Kakaoteil für den typischen Zebra-Look. Wenn man die Masse abwechselnd in die Mitte gibt, entsteht das Muster fast von selbst.
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Diese Baileys Cheesecake Bars bringen sofort ein bisschen St. Patrick’s Day Stimmung auf den Tisch. Die cremige Frischkäsefüllung bekommt durch Baileys Irish Cream eine feine, leicht karamellige Note, während der dunkle Keksboden für den perfekten Kontrast sorgt. Das Highlight sind die grünen Swirls in der Weiterlesen