Erdbeer-Cheesecake mit fruchtigem Guss
Im Kühlschrank stand noch eine Schale Erdbeeren, die eigentlich fürs Frühstück gedacht war, und während der Boden schon in der Springform fest wurde, war ziemlich schnell klar: Es…
Schlagwort: Frischkäse
Tiramisu Cheesecake mit Mascarpone, Espresso und Marsala
Neulich stand bei mir noch eine halbe Packung Löffelbiskuits im Schrank, dazu Espresso vom Morgen und diese Idee, mal etwas in Richtung Dessert und Cheesecake gleichzeitig zu machen….
Griechischer Joghurt Cheesecake
Neulich stand ich mal wieder mit viel zu wenig Platz auf der Arbeitsfläche in meiner Küche und wollte eigentlich nur schnell irgendetwas Cremiges für den nächsten Abend mit Freunden vorbereiten. Herausgekommen ist dieser griechische Joghurt Cheesecake, den ich inzwischen wirklich gern mache, wenn ich Lust auf einen etwas leichteren, aber trotzdem richtig schönen Cheesecake habe. Er ist nicht so üppig wie manche klassische New-York-Variante, wirkt dabei aber überhaupt nicht brav oder langweilig. Eher kühl, mild, glatt, mit einer feinen Frische im Hintergrund. Genau das mag ich an solchen Rezepten: unkompliziert, schnittfest nach dem Kühlen und im Alltag erstaunlich praktisch.
Japanischer Soufflé-Cheesecake mit Wasserbad
Es gibt Kuchen, bei denen man schon beim Öffnen des Ofens kurz stehen bleibt. Nicht wegen einer dicken Kruste oder weil irgendetwas spektakulär glänzt, sondern weil da plötzlich…
Turtle Cheesecake mit Karamell, Pekannüssen und Schokolade
Manchmal merkt man schon beim ersten Blick auf die Zutatenliste, in welche Richtung ein Cheesecake geht. Viel cremiger Frischkäse, Karamell, Schokolade, Pekannüsse, dazu noch ein dunkler Keksboden, das…
Baileys Cheesecake ohne Ei mit Oreo-Boden
Manchmal merkt man schon beim Rühren, dass da etwas sehr Gutes in der Schüssel landet. Genau so war es bei diesem Baileys Cheesecake ohne Ei. Die Creme wirkt erst fast ein bisschen zu weich, dann kommt sie aus dem Ofen, kühlt langsam herunter und wird zu genau dieser dichten, glatten Konsistenz, die ich an New-York-Style-Cheesecakes so mag. Unten ein dunkler Oreo-Boden, oben später noch eine feine Schicht Ganache. Das ist kein schneller Alltagskuchen für zwischendurch, eher einer für ein langes Wochenende, Geburtstage oder wenn abends Freunde kommen und man etwas Besonderes auf den Tisch stellen will.
Karamell Schoko Kaffee Cheesecake ohne Backen
Neulich stand bei mir erst Kaffee auf dem Plan und dann plötzlich Kuchen. Passiert ehrlich gesagt nicht selten. Und genau aus so einer Laune heraus mag ich diesen…
Herzhafter Avocado-Lachs-Cheesecake ohne Backen
Manchmal habe ich mehr Lust auf etwas Kühles, Herzhaftes und ein bisschen Ungewöhnliches als auf den nächsten klassischen Kuchen. Genau an solchen Tagen landet bei mir gern ein…
Zitronen-Limetten-Cheesecake mit Kirschen und Pistazien
Manchmal reichen schon ein paar Zutaten auf der Arbeitsplatte, und man weiß sofort, in welche Richtung es geht. Bei mir waren es diesmal Zitronen, Limetten, eine Schale Kirschen und diese leicht grün schimmernden Pistazien, die ich sowieso viel zu gern in Desserts streue. Aus genau so einer Laune heraus ist dieser Zitronen-Limetten-Cheesecake mit Kirschen und Pistazien entstanden. Frisch, cremig, ein kleines bisschen sommerlich, aber nicht nur für heiße Tage gut. Die Zitrusnoten machen ihn lebendig, die Kirschen bringen saftige kleine Akzente hinein, und die Pistazien geben dem Ganzen etwas Feines, leicht Nussiges. Ich mag solche Kuchen sehr, weil sie nach etwas aussehen, ohne in der Küche unnötig kompliziert zu werden.
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Peanut Butter Cheesecake mit Schokolade und Reese’s
Ein Peanut Butter Cheesecake ist genau die Sorte Kuchen, bei der am Tisch meistens kurz Ruhe einkehrt. Erst ein Blick auf die dicke, cremige Füllung, dann auf die…