Erdbeer-Zebra-Cheesecake mit Quark
Manchmal reicht schon ein Anschnitt und alle am Tisch werden kurz still. Beim Erdbeer-Zebra-Cheesecake ist genau das der Moment, in dem die rosa und hellen Ringe sichtbar werden…
Schlagwort: Frischkäse
Sesam-Dattel-Cheesecake mit Feigen, Honig und Pistazien
Manchmal stolpere ich über Kombinationen, bei denen ich erst kurz denke: spannend, aber ob das wirklich zusammenpasst? Und dann steht ein Kuchen auf dem Tisch, bei dem nach…
Cremiger Heidelbeer-Cheesecake mit Streuseln
Als ich den Cremigen Heidelbeer-Cheesecake mit Streuseln das erste Mal gebacken habe, war eigentlich nur ein normaler Sonntagskuchen geplant. Am Ende stand ein ziemlich stattlicher Cheesecake auf dem Tisch, mit dicker cremiger Füllung, saftigen Beeren und einer Oberfläche, die durch die Streusel fast ein bisschen nach Käsekuchen und Crumble gleichzeitig aussieht. Genau solche Mischformen mag ich sehr. Der Kuchen braucht etwas Zeit, keine Frage, aber die Schritte sind unkompliziert und in einer kleinen Küche gut machbar, solange man sich alles vorher bereitstellt. Und ja, am nächsten Tag schmeckt er fast noch besser.
Continue reading Cremiger Heidelbeer-Cheesecake mit Streuseln
Cheesecake mit gerösteter weißer Schokolade und Erdnusskrokant
Manchmal fängt ein Rezept schon beim ersten Schritt so gut an, dass ich direkt weiß: Das wird kein stiller, braver Cheesecake. Wenn weiße Schokolade im Ofen langsam dunkler…
Erdbeer-Cheesecake mit fruchtigem Guss
Im Kühlschrank stand noch eine Schale Erdbeeren, die eigentlich fürs Frühstück gedacht war, und während der Boden schon in der Springform fest wurde, war ziemlich schnell klar: Es…
Tiramisu Cheesecake mit Mascarpone, Espresso und Marsala
Neulich stand bei mir noch eine halbe Packung Löffelbiskuits im Schrank, dazu Espresso vom Morgen und diese Idee, mal etwas in Richtung Dessert und Cheesecake gleichzeitig zu machen. Genau daraus ist dieser Tiramisu Cheesecake entstanden beziehungsweise eher meine Version davon. Er ist nicht gebacken, kommt also ganz ohne Ofen aus, braucht dafür aber etwas Geduld im Kühlschrank. Ich mag solche Rezepte sehr, wenn ein Abend mit Freunden ansteht und ich schon am Vortag etwas erledigen will. Die Creme ist weich, üppig und trotzdem sauber schnittfest, der Kaffee zieht sich durch alle Schichten und oben drauf kommt noch eine dunkle Ganache. Nicht ganz leise, aber richtig gut.
Continue reading Tiramisu Cheesecake mit Mascarpone, Espresso und Marsala
Griechischer Joghurt Cheesecake
Neulich stand ich mal wieder mit viel zu wenig Platz auf der Arbeitsfläche in meiner Küche und wollte eigentlich nur schnell irgendetwas Cremiges für den nächsten Abend mit…
Japanischer Soufflé-Cheesecake mit Wasserbad
Es gibt Kuchen, bei denen man schon beim Öffnen des Ofens kurz stehen bleibt. Nicht wegen einer dicken Kruste oder weil irgendetwas spektakulär glänzt, sondern weil da plötzlich…
Turtle Cheesecake mit Karamell, Pekannüssen und Schokolade
Manchmal merkt man schon beim ersten Blick auf die Zutatenliste, in welche Richtung ein Cheesecake geht. Viel cremiger Frischkäse, Karamell, Schokolade, Pekannüsse, dazu noch ein dunkler Keksboden, das ist keine leise Angelegenheit. Genau deshalb mag ich diesen Turtle Cheesecake so gern. Er ist üppig, festlich und ein bisschen amerikanisch im besten Sinn. Ich backe solche Kuchen gern, wenn Freunde kommen und nach dem Essen noch etwas Besonderes auf den Tisch soll. Kein schneller Alltagskuchen, eher einer für Abende, an denen man ihn mit Absicht macht und dann auch genießt.
Continue reading Turtle Cheesecake mit Karamell, Pekannüssen und Schokolade
Baileys Cheesecake ohne Ei mit Oreo-Boden
Manchmal merkt man schon beim Rühren, dass da etwas sehr Gutes in der Schüssel landet. Genau so war es bei diesem Baileys Cheesecake ohne Ei. Die Creme wirkt…