Cheesecakes: Gebacken, Ungebacken, Herzhaft
Der Honeyed Pistachio Baklava Cheesecake ist einer dieser Kuchen, die schon beim ersten Anschnitt Eindruck machen. Unten ein würziger Keksboden, darauf eine cremige Pistazienfüllung und obendrauf knusprige Filoschichten mit warmem Honigsirup. Ich mag solche Rezepte besonders, wenn ein Cheesecake ein bisschen mehr darf, ohne gleich Weiterlesen
Carrot Cake Cheesecake ist genau die Art Kuchen, die auf dem Tisch sofort neugierig macht. Unten und in der Mitte steckt saftiger Karottenkuchen, dazwischen und oben eine cremige Cheesecake-Schicht, und zum Schluss kommt noch ein feines Frischkäse-Frosting darauf. Ich mag solche amerikanisch inspirierten Rezepte sehr, Weiterlesen
Es gibt Cheesecakes, bei denen ich schon beim Anschneiden weiß, dass kaum ein Stück übrig bleiben wird. Dieser Erdnussbutter-Käsekuchen mit Beeren-Swirl gehört genau in diese Kategorie. Die Füllung ist schön cremig, dazu kommt die leicht salzige, weiche Erdnussbutter und ein fruchtiger Klecks Konfitüre, der im Ofen zu feinen Wirbeln wird. Ich mag solche Kombinationen besonders, wenn sie nach etwas klingen, das fast zu viel sein könnte, am Ende aber erstaunlich rund schmeckt. Gerade für eine größere Runde ist das ein Kuchen, der schnell Aufmerksamkeit bekommt und trotzdem ganz unkompliziert zu machen ist.
Manche Rezepte bleiben sofort hängen, obwohl man sie vorher kaum auf dem Schirm hatte. Genau so ging es mir mit diesem Norwegischer Brunostkake Cheesecake. Brown Cheese oder Brunost…
Manche Rezepte klingen schon beim Lesen nach einem kleinen Projekt fürs Wochenende und genau so ist dieser Honig-Pistazien-Baklava Cheesecake mit Filo-Crunch. Ich mag solche Kuchen sehr, wenn…
Wenn ich Lust auf einen richtig cremigen, dichten Cheesecake habe, lande ich oft bei genau so einer Version: Lemon-Cheesecake New York, schlicht gehalten, aber mit genug Zitrone, damit er frisch und klar schmeckt. Der Kuchen hat diese typische satte New-York-Art, wirkt durch den Abrieb und den Zitronensaft aber deutlich lebendiger. Dazu kommt eine glänzende Zitrusglasur, die auf dem hellen Cheesecake besonders schön aussieht. Ich mache ihn gern, wenn ein Kuchen zwar eindrucksvoll wirken soll, aber in der Küche kein großes Dekoprojekt werden darf. Ein paar Zitronenscheiben reichen hier schon völlig.
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Manche Rezepte sind ein bisschen retro und genau das mag ich daran. Diese Waldmeister-Philadelphia-Torte ohne Backen ist so ein Kuchen, der sofort an Familienfeiern, Sommernachmittage und dieses leicht…
Dieser No-Bake Coffee Cheesecake ist genau mein Ding, wenn ich Lust auf ein Dessert mit echtem Kaffeegeschmack habe, aber den Ofen einfach auslassen möchte. Die Füllung ist angenehm…
Salted Caramel Apple Crumble Cheesecake ist für mich genau die Art von Kuchen, die nach Wochenende, Herbstlicht und einem etwas zu großen Stück auf dem Teller aussieht. Hier trifft cremige Cheesecake-Füllung auf weiche Zimtäpfel, buttrige Streusel und zum Schluss auf gesalzenes Karamell. Ich mag besonders, dass der Kuchen zwar üppig wirkt, sich aber sehr entspannt vorbereiten lässt. Gerade wenn Freunde kommen, ist das praktisch, weil der Cheesecake sowieso lange kühlen muss und am nächsten Tag sogar noch besser schmeckt. Wer Apfelkuchen und Cheesecake gleichermaßen liebt, wird mit dieser Kombination sehr glücklich.
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Manchmal habe ich Lust auf einen Cheesecake, der ein bisschen klassisch und gleichzeitig leicht französisch wirkt. Genau dann backe ich diesen Crème brûlée Cheesecake besonders gern. Die Füllung…